10/1から始まったもの。

消費税率の改定と、軽減税率の話ではない。

生コン工場では、9/30まで修正標準配合
　→いわゆる夏季配合

10/1からは、標準配合へと戻します。
　→ちなみにこの夏季配合は、6/1～9/30までの4か月間適用されています。

ではこの両配合、具体的に何が違うのか...？
・セメント量？
・水量？
・細骨材率？ etc.

さて、パン作りが好きな人に聞いた話。
「夏と冬では気温が違うけれど、作り方に変化はないの？」

＜よくぞ聞いてくれました！＞
という顔で熱く語ってもらいました。

簡単にいうと、
＜イーストの量＞＜水温＞などを変えることで、発酵時間を調整するのだそうです。

暑い時期にはイーストによる発酵も速いので、使用量は減らす。
逆に冬は、発酵時間を見こしてイーストを増やし、水温も上げるとのこと。

なるほど、言われてみるとそれが論理だ。
同じ粉モノ屋として、学ぶことも多い。

という訳で、生コンの話に戻すと。
標準配合と、夏季配合の違い。

一言でいうと、
＜混和材の種類と添加率＞

暑中は、セメントの水和反応をなるべく抑えるために＜遅延形＞を使う。
また、それだけでは効果も少ないので添加率もアップさせる。

それが修正標準配合の正体。
実際に、見比べてみると、

「AE減水剤標準型」　→「AE減水剤遅延形」
「0.9％（2.67）」　→「1.2％（3.56）」と変えてあり、その他の設定値に変化はない。

ただ実際問題、気候は10/1を境にきっぱり変わるわけでもない...
　神無月　いまだに真夏日　記録する

事実、現場でのスランプロスも激しい！
生コン製造にも要注意なのが、この配合の切り替わり時期です。

「ちなみに、パン作りの世界では＜ベーカーずパーセント＞という目安があってね」
「小麦粉100に対して、他の材料の割合がうんぬんかんぬん」
「これを使うと、レシピの計量が...」

というのは、また別のお話。

NR試験室　二見